|
|
Gebraden Varkensfricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 varkensfricandeau
peper, zout
1 ui
1 eetlepel paneermeel
1 eetlepel boter
2 tomaten
(komijn)
Voorbereiding:
De romertopf 15 min in koud water plaatsen
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met peper en zout en doe dit met de gesnipperde ui, de
ontvelde en in vieren gesneden tomaten en de boter in de natgemaakte
Romertopf.
Bestrooi de bovenkant met paneermeel en naar verkiezing met wat komijn.
Leg de deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in
op 200xC en smoor het vlees in eigen vocht in ca 2 uur gaar.
Giet het vocht in een pannetje.
Laat het vlees zonder deksel nog 10 minuten in de oven een bruin korstje
krijgen.
Leng intussen het braadvocht met bouillon aan en bind het met bloem.
Variaties: Neem in plaats van komijn 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn.
of: Wrijf het vlees voor het braden aan alle kanten in met mosterd.
Of: Wrijf het vlees in met knoflook en laat gesneden soepgroente mee smoren.
Of: Zet het vlees 2 dagen voor het braden in een marinade.
Of: Laat 2 kruidnagelen en 1 laurierblad mee stoven.
Of: Roer de geraspte schil, het sap en het vruchtvlees van een sinaasappel
door de saus.
|
|
|